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Ingredienti:

2 patate medie
2 zucchine
1 peperone
1 melanzana
1 cipolla
una manciata di pomodorini maturi

Preriscaldate il forno a 180/200°.
Pelare le patate, sbucciare le melanzane, lavare bene i peperoni e togliere i semini da dentro, lavare e togliere le estremità alle zucchine.
Tagliare tutte le verdure a tocchetti (di media grandezza) e porle in una teglia da forno.
Condire con abbondante olio, sale e pepe.
Infornare per una 30ina di minuti o fino al grado di cottura che gradite di più.

Questo piatto è perfetto come contorno o per condire il couscous

Appena la rifaccio inserirò la foto