Mangiare o meno alcuni animali è una questione prettamente culturale. Gli esempi sono numerosi: gli equini vengono consumati soprattutto in Italia (cosa che nei paesi anglosassoni mai si azzarderebbero a fare); i cani soprattutto in Estremo Oriente e Sudest asiatico; i crotali e i caimani negli USA; balene, orsi e rane in altre nazioni; addirittura gatti e tartarughe (basta prendere in mano un vecchio libro di cucina italiana per poter trovare varie ricette regionali); e così via... l'elenco è abbastanza lungo.
Io, in tutta onestà, purché sia un animale sano e allevato con l'intento della sua consumazione, lo assaggerei. Poi eventualmente potrei decidere se questo è gradevole o meno al mio palato, in generale non ho pregiudizi etici.
P.S.: a scanso di equivoci il riferimento ad animali esclude l'uomo, meglio specificare non si sa mai...
